Le nectar d’érable
Le nectar d’érable
Un agent sucrant naturel d’origine végétale.
DESCRIPTION & FABRICATION
Notre nectar d’érable (eau d’érable concentrée) offre une douceur unique tout en préservant le caractère authentique de la sève d’érable brute. Idéal pour l’industrie de la transformation alimentaire et des breuvages, cet agent sucrant naturel est élaboré grâce à notre méthode innovante : une filtration avancée purifie la sève brute, puis une technologie d’évaporation sous vide la concentre à des plus basses températures que les méthodes conventionnelles. Cette technique de concentration en douceur exempte la caramélisation, préservant ainsi le profil de saveur délicat, l’intégrité nutritionnelle et la couleur doré clair qui distinguent notre concentré des autres agents sucrants offerts sur le marché.
COMMENT L’INTÉGRER?
Vous pouvez remplacer les autres agents sucrants par le nectar d’érable dans une variété de produits transformés.
Breuvages, cocktails & spiritueux
Produits laitiers
Produits de boulangerie & desserts
CARACTÉRISTIQUES
Couleur dorée Claire
Sa grande transmission de la lumière le rend polyvalent pour les boissons transparentes.
Goût authentique
Offre une saveur sucrée semblable à la sève d’érable brute, sans forte caramélisation.
Attrait « Clean Label »
Ingrédient 100% pur et naturel, sans additifs ni agents de conservation.
Stabilité du Brix
Niveau de douceur constant d’un lot à l’autre.
Intégrité nutritionnelle
Tous les nutriments et minéraux de la sève brute sont préservés grâce à notre processus de concentration en douceur.
100% d’origine végétale
Durable et respectueux de l’environnement: une alternative aux sucres raffinés.
Facilité d’intégration
S’incorpore aisément dans divers procédés de fabrication.
Stable à température ambiante
Longue durée de conservation sans réfrigération (avant ouverture).
Profil neutre
N’altère ni la couleur ni le goût du produit final lorsqu’utilisé comme ingrédient.
Polyvalence culinaire
Apporte des notes subtiles d’érable qui complètent les formulations sans les dominer.
MINÉRAUX
Contient divers minéraux, notamment le potassium, le calcium et le magnésium.
Présente une composition équilibrée en minéraux électrolytiques naturellement présents.
Renferme des composés phénoliques naturellement présents dans les espèces d’érables.
Contient des acides organiques et des composés végétaux qui contribuent à son profil distinctif.
Un Brix entre 64.2 et 67.2
Un pH entre 5.1 et 8.5
Couleur dorée claire
COMMENT SE CONSERVE-T-IL?
Peut se conserver jusqu’à 24 mois (validation en cours).
Doit être réfrigéré après ouverture.
