Ingrédients
12 à 16 morceaux

• 1 tasse (250 ml) de sirop d’érable PRESTIGE
• 1 tasse (200 g) de sucre
• 2 c. à soupe de beurre non salé
• 1 pincée de sel
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 à 3 c. à soupe de caramel PRESTIGE, légèrement réchauffé
• Fleur de sel, au goût

Préparation

1. Tapisser une plaque ou un moule plat de papier parchemin.
2. Dans une casserole, déposer le sirop d’érable PRESTIGE, le sucre, le beurre et le sel.
3. Porter à ébullition à feu moyen sans trop remuer.
4. Cuire jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 148 à 150 °C (298 à 302 °F). À cette étape, il faut surveiller de près : la température monte vite à la fin.
5. Retirer du feu et incorporer immédiatement le bicarbonate de soude. Mélanger rapidement. Le mélange moussera légèrement.
6. Verser sans attendre sur le papier parchemin et étaler rapidement en une couche mince.
7. Pendant que le croquant est encore chaud, ajouter un très léger filet de caramel PRESTIGE sur le dessus. Important : on veut un filet, pas une couche épaisse, pour garder l’effet croquant.
8. Parsemer de fleur de sel.
9. Laisser refroidir complètement, puis casser en morceaux irréguliers.