Ingrédients
36 portions

• 540 ml (2 ¼ tasses) Sirop d'érable Prestige
• 45 ml (3 c. à soupe) Beurre
• 250 ml (1 tasse) Crème à cuisson 35%

Préparation

1. Porter le sirop d'érable et le beurre à ébullition. Laisser bouillir pendant 5 minutes.
2. Incorporer la crème et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la température du thermomètre à bonbon atteigne 118°C / 245°F
3. Entre-temps, beurrer et tapisser de papier parchemin un moule carré et réserver. Retirer la préparation du feu et laisser reposer 5 minutes.
4. À l'aide de mixeur, battre pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse. Laisser refroidir avant de couper des carrés.